保鲜

家里的时鲜蔬菜怎么保鲜效果更好?

  在塑料袋中装入一些抽纸,如果蔬菜比较多可以多放几张,一般一斤蔬菜两三张就可以了。

  提到保鲜很多人想到冰箱,所以甭管什么蔬菜都会一股脑扔进冰箱,结果发现有的蔬菜储存得好好的,有的照旧腐败,这说明蔬菜保鲜也要因菜而异,并不是所有蔬菜都要放进冰箱,也不是所有蔬菜都要洒水。

  根菜类蔬菜存储方法。根菜类蔬菜以硕大的根部著称,像我们常吃的萝卜、红薯都属于这一类,但根菜类又分为块根类和肉质根,两者的存储方式大不相同。

  大部分块根类蔬菜表皮厚实坚硬,能阻隔外界侵蚀,所以在保证表皮没有损伤的情况下,可以去除毛根放在阴凉干燥的地方,例如红薯在15℃左右的室温下存放时间高达三个月,即使在其他温度下,只要保证干燥阴凉,也能存储一个月之久。

  茎菜类蔬菜存储方法。根茎类蔬菜以粗壮的茎部为人类提供营养,像我们常见的莴笋、姜、土豆、莲藕都是茎菜类,这些蔬菜既可以常温保鲜也可以放进冰箱。

  例如莴笋、茭白、莲藕等可以洗净泥垢浸泡在清水里,水盆放在阴凉、干燥、通风的地方,每隔1—2天换凉一次水,莴笋、茭白可保鲜5天左右,莲藕可保鲜1—2个月。如果放进冰箱需要套上保鲜膜,放进温度为0—1℃的冰箱里,莴笋、茭白大约可以保鲜10天左右,而经保鲜剂处理的莲藕放在5℃的温度下,可以保鲜3个月之久,不过一定要保证水分充足。

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