保鲜

想开个水果店请问保鲜怎么办

  中国计量学院毕业,学士学位。食品行业6年从业经验,国家营养师。现任山海之味(运营经理。蔬菜水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,现介绍几种保鲜新技术。

  这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种硅酸盐作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体具有良好的吸附作用,而且所保鲜的蔬果分量不会减轻,所以尚家都爱用它,对进行远距离贮运保鲜效果更佳。

  这是山荷兰—家公司对水果、蔬菜利鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间将其加热到72℃,然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市,可贮存42~45天不会变质,十分适宜淡季供应时令菜果,备受人们青睐。

  这是由英国—家食品协会所研制成的可食用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种半透明乳液,既可喷雾,又可涂刷,还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面,其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层密封薄膜,完全阻止了氧气进入蔬果内部,从而达到延长蔬果熟化过程,增强保鲜效果的目的。

  这是日本研制开发出的一种—次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜,它是山两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成,并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆,能缓慢地吸收从蔬菜、果实、肉表面渗出的水分,达到保鲜作用。

  是山日本京都大学粮科所研制成功的,利用压力制作食品的方法,蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间,提高新鲜味道,但在加压状态下酸无法发挥作用,因此掌握在最好吃的状态下,保存咸菜和水果为最理想.

  这是由日本—家公司研制的—种具钉远红外纹效果的蔬果保鲜袋,主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质,通过陶瓷所释放出来的红外外线就能与蔬果中所含的水分发生强烈的共振运功,从而使蔬果得到保鲜。

  乙烯具有促进蔬果老化利成熟的作用,所以要仗蔬果能达到保鲜目的,就必须要上掉乙烯。科学家纤过筛选研究,分离出—种NH9菌株这种菌株能够制成去乙烯的乙烯去除剂NH-T物质,可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒,对番茄、辣椒起到防止失水、变色利松软的作用,有明显的保鲜作用。

  这是一种新兴的蔬果贮存法,有很好的保鲜效果,且具有管理方便,操作简单,成本不高等优点,目前英、美、德、法等—些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱,已广泛应用长于途运输蔬果中。

  这是英国一家生物工艺公司研制出的一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等蔬果贮藏寿命延长土倍的天然可食保鲜剂。它采用—种复杂的烃类混合物。在使用时,将其溶于水中成溶液状态,然后将需保鲜的蔬果浸泡在溶液小,使蔬果表面很均匀地涂上—层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量,使蔬果所产生的二氧化碳几乎全部排出。这种保鲜剂的作用,酷似给蔬果施了,使其处于休眠状态。

  这是利用高压负静电场所产:生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使蔬果进行代谢的酶钝化,从而降低蔬果的呼吸强度,减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧是一种强氧化剂,又是一种良好的消毒剂和杀菌剂,既可杀灭消除蔬果上的微生物及其分泌毒素,又能抑制并延缓蔬果有机物的水解,从而延长蔬果贮藏期,山海之味为您解答。

浏览过本文章的用户还浏览过
  • 鲜花插在什么水里能够保鲜时间更长点?

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 展开全部1、合理用水,是延长插花寿命的关键。插花时应选用清洁的、接近室温的河水、雨水或塘 [详细]

  • 保鲜的保鲜概念

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 保鲜意为保持新鲜,包括贮藏、运输、和销售等保鲜,通常意义的保鲜指的是蔬菜后水果的贮藏保 [详细]

  • 苹果怎么保鲜

    1、室温条件下贮藏的苹果在715天营养成分就出现明显改变。在第15天出现果皮皱缩、手感变软,30天果肉出现褐斑。失重率在7天后就大幅增高,在第15天维生素C含量的损失就达50%、亚硝 [详细]

  • 《我家小两口》袁咏仪张智霖分享爱情保鲜法

    由湖南卫视陈歆宇工作室打造的我家系列第三部《我家小两口》将于9月7日晚十点播出第十期节目。在本期节目中,三对小两口的日常又变出了新花样:戚薇李承铉挑战高空云中步道; [详细]