保鲜

蒸鸡蛋羹时只需加入这种水不盖保鲜膜鸡蛋嫩滑

  蒸鸡蛋羹时,只需加入这种水,不盖保鲜膜,鸡蛋嫩滑无孔像果冻。最近时间比较宽裕,很多人还没有复工,在家无聊研究美食。我看到朋友圈很多小伙伴给媳妇、孩子做早餐——蒸鸡蛋羹。这蒸鸡蛋羹的水平不敢恭维,蒸出来全是蜂窝孔,这是最好的。有的碗底下老硬,碗中间的蛋液没熟。最可笑的是有人直接把鸡蛋打碗中,成了蒸蛋,又老又硬,无法食用。蒸鸡蛋羹家家都会,但很多人没重视,觉得很容易,但一上手就失败,蒸不出来嫩滑无孔像果冻一样的蛋羹。

  网上也经常有这种蒸蛋羹的视频,最多的是用保鲜膜盖上、扎孔,上锅蒸。保鲜膜不管如何耐高温,上锅蒸总是不好的,尤其孩子食用也不放心。我这方法不需要用保鲜膜,只需盖上一个盘子即可。下面将这几个小技巧分享给大家。

  第一个重点:蒸鸡蛋羹加哪种水,有人直接水龙头加水打散鸡蛋,还有人用纯净水,这都是不对的。水加正确了,想出蜂窝孔洞都很难。正确的是加入温开水,大约40度左右,一定是煮过“熟”水,千万不要加生水。

  第二个重点:水不要直接加入鸡蛋里,要先加精盐化开,再加入鸡蛋中打散。这样可以防止精盐不均匀,蛋羹咸淡不一。

  下面我把给孩子蒸鸡蛋羹的方法分享给大家,蛋羹里面加了胡萝卜与西蓝花,会更有营养,适合小孩子食用。

  步骤二:4个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散之后,用筛网过滤到深一点的盘中(用深盘蒸鸡蛋羹可以避免上生下熟的情况)。

  步骤三:取一大碗倒入蛋液1.5倍的温水(也可以加入一半牛奶更顺滑),加入一勺精盐化开。

  步骤四:将温水倒入鸡蛋液的盘中搅拌均匀,用勺子将蛋液上的沫子撇去。将胡萝卜末、西蓝花末放入蛋液中。

  步骤五:将盘子放入蒸屉中,上面盖上一个稍大的盘子,这样做比用保鲜膜更健康,家长可以放心了。

  步骤六:水开之后,将蒸屉放入,中火蒸8分钟之后,再焖5分钟就可以食用啦。

  这样一份嫩滑无孔像果冻的鸡蛋羹就做好了,加上了西蓝花、胡萝卜会更有营养噢。蒸不好鸡蛋羹的小伙伴,可以严格按照上面的步骤,保证你一次成功,成功的别忘了点个赞哦。

  蒸鸡蛋羹时,只需加入这种水,不盖保鲜膜,鸡蛋嫩滑无孔似果冻。大家好,我是琦哥说美食,每天都会分享美食菜谱与烹调技巧,欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

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