保鲜

囤菜一时爽保鲜伤脑筋专家教你如何“买一次菜

  疫情之下,作为普通市民,最好的贡献就是宅家,最大的快乐就是囤货,可是团购一时爽,囤货吃不完也是够伤神的,眼睁睁地看着菜烂吃不下,丢了心不甘。长江日报-长江网记者发现,不少年轻人在群里抱怨,菜囤少了,没有安全感;囤多了,又不知如何保鲜。保持菜品的新鲜度是难懂的生活哲学。

  “三斤豆腐干,天天吃还没吃到一半”“太多了,我可能很久很久都不会再吃豆腐干了,把我吃伤了”“有没有邻居不嫌弃想吃的,就近找我拿”“少囤点,吃不完”“没办法啊,这个时候不买又没吃的,宁愿多点比少点好”……

  囤菜不像口罩,囤到就是赚到,就算是保存,也不能一股脑塞进冰箱,放错了反而可能坏得更快。生鲜蔬果各有各的“脾气”,一不注意,囤菜就变成浪费了。这该怎么办呢?为此,长江日报-长江网记者请来湖北省疾控中心副主任技师周妍,她给出了专业的技术指导,不同种类食品,保存方式都不同,做好食品保鲜,买一次菜吃一周。

  1.根茎类:根茎类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、山药、洋葱等,这类蔬菜水分含量相对较少,更容易保存,可以用保鲜膜简单包一下,放在没有暖气或空调的地方,吃一周没问题。土豆也是根茎类蔬菜,但是现在湖北气温升高,土豆到了容易发芽的季节,发芽的土豆里龙葵素含量会急剧上升,容易导致中毒。因此土豆少囤,发芽的土豆不能吃。

  2.叶菜类:叶类蔬菜如菠菜、油麦菜、小白菜等是储存性最差的。这类蔬菜买回后要尽快食用,或放进冰箱保鲜,要注意的是放进冰箱前要将其表面水分风干,用保鲜膜裹好,另外不要贴近冰箱内壁放,避免蔬菜冻伤。

  3 .瓜果类:瓜果类蔬菜如豆角、黄瓜、青椒等耐储性稍差一些,放在室内阴凉的地方可以保存3~5天左右,您也可用保鲜膜或保鲜袋装好,放进冰箱保鲜。

  新鲜的菌菇保鲜期较短,在冰箱内存放大约在3~4天,注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。

  肉类可采用切分的方式保存。生鲜肉按照每顿的量分装好再冷冻,吃的时候拿一袋出来即可,避免反复解冻。熟食肉类两天内能吃完的话,冷藏保存就可以,食用更长时间则需分装冷冻。

  苹果、橙子、橘子等水果耐放,室温下可存放一周以上,这类水果可以多买一点。

  最后,提醒大家剩饭剩菜应等凉透后,用保鲜盒或保鲜袋装好再放进冰箱冷藏,吃之前一定要充分加热。(记者黎清 王春岚 祁燕 唐智峰 通讯员张瑞)

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