保鲜

生姜如何保鲜

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  生姜喜温暖好湿润。适宜贮藏温度为15摄氏度,10摄氏度以下就会受到冷害,回温后易腐烂。温度过高,姜腐病等病害蔓延,腐烂严重。生姜贮藏的适宜湿度比较高,为90%--95%。湿度过低,姜块失水萎蔫,会降低食用品质。生姜保鲜的方法如下。

  (1)堆藏法。是大批量简单贮藏方法。选择贮仓,大小以能散装堆放姜块2吨为宜。在11月上旬(立冬前),剔除病变、受伤、雨淋姜块,留下质量好的散堆在贮仓之中。墙四角不要留空隙,中间可略松些。姜堆高2米。堆内均匀地立入若干芦柴扎成的通风筒,以利通风。库温控制在18--20摄氏度。气温下降时,可以增加覆盖物保温;如气温过高,可减少覆盖物以散热降温。

  (2)浇水贮藏法。姜块收获后,选水源好、略透阳光的房子或临时搭建阴凉棚,室内地面铺上垫木,把经严格挑选的姜块整齐地装在有孔隙的筐内,将筐堆放在垫木上,堆筐2--3层。视气温高低每天向姜筐浇凉水1--3次,最好使用地下水,温度较低。浇水目的是保持适当的低温和高湿。在浇水期,姜块会发芽,生长茎叶,有时甚至会出现秧株葱绿,茎叶高达50厘米,这属于正常情况。但如发现叶片黄萎,姜皮发红,这就是姜块腐烂征兆,应及时处理。入冬时,姜秧自然枯萎,应连筐转入贮藏库,保温防冻,可再次越冬贮藏供应到春节以后。这种贮藏方法可使姜块丰满,完整率高,但姜块会发芽,香气和辛辣味会减弱,只可作为调味品食用,不宜作为药物原料用。

  (3)坑埋贮藏法。先挖贮藏坑,深1米、直径2米为宜,上宽下窄、圆形或方形均可。以坑壁润爽、坑底无地下水为原则。坑中央立1秸秆把,以利于通风和测温。将经挑选的姜块摆放在坑内,表面覆盖一层姜叶,然后覆盖一层土。以后随着气温下降,分次覆盖土,覆盖土总厚度最后应过60厘米,以保持坑内适宜的贮藏温度。坑顶用稻草或秸秆做成圆尖形,用以防雨,四周设排水沟,北面设风障防寒。

  贮藏中,既要防热又要防寒。入坑初期,根茎呼吸旺盛,温度容易升高,不能一下子就将坑口全部封闭。在最初的1个月内,是姜愈伤老化的过程,要求保持高坑温,以20摄氏度以上温度为好。以后保持15摄氏度即可。冬季坑口必须严实,严防冷害,防止坑口积水。

  (4)沙土层积贮藏法。利用地下天然洞或防空洞,可贮藏生姜1--2年。在洞内,按1层沙1--2层姜将姜块码放在1米宽、1米高的长方形,每垛堆放生姜1250公斤--2500公斤。垛中间立入1个用细竹竿捆成的直径10厘米的通风束,并放上温度计,以测量垛温。垛的四周再用湿沙密封,封完垛后,埯好洞口或洞门,在洞顶留气孔,以便通气散热。

  贮藏进入愈伤期1周后,温度上升到25--30摄氏度;经6--7周后,垛内温度下降至15摄氏度,说明姜已完成后熟,姜块变黄,并有香气和辛辣味。此时不怕风,可将门窗打开,天冷时再关上。立春后,如相对湿度不足90%--95%,可在垛顶表面洒些水。如有发芽现象,可采用通风调节;如姜垛下陷,并有异味,应检查有无腐烂。

  两种方法:1、将姜洗干净,用塑料袋包好,放入冰箱冷冻室内,用时取出直接用,味道和鲜姜一样;2、姜不要洗,用报纸包好,放在房间较凉爽通风的地上,一、两个月没问题。

  展开全部放在冰箱的冷冻室冻上,吃的时候早点拿出来或者用擦丝器擦成丝等化了直接当姜末用

  02如果家里有空花盆,可以把买回来的姜放在花盆里用沙子和湿土埋起来。这样可以保存很久,而且一直都很新鲜。

  03用报纸包起来防在塑料袋里扎紧袋口,放在冰箱的保鲜仓里,或者放在背阴的窗户台上通风的地方就可以的。能放很长时间的。

  04有菜窖的人家,在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙,最好是干燥黄沙,将鲜姜埋在里面,可以久藏不坏不干,随取随吃。

浏览过本文章的用户还浏览过
  • 果蔬腐败变质及保鲜

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 推荐于2017-12-15展开全部引起食品的腐败变质的主要因素 1)生物学因素 a)微生物:影响微生物生长发 [详细]

  • 怎么给鲜花保鲜

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 展开全部1、一剪,鲜花插入瓶中前,要把花脚重新剪一下。因为花被从植株上剪下后,为了自我保 [详细]

  • 美菱冰箱保鲜室积水非常严重该怎么办?

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 1、食物在存放时,温度太高没有进行冷却就直接放入冰箱内,热的空气含水量较大,在冰箱内冷却 [详细]

  • AEG的冰箱保鲜怎么样?他在这方面的技术如何?

    很好的。AGE算最早进入我国的的德国家电了吧。八十年代东方明珠上海宝钢等等都用。 我自己买了一个,用了有一段时间了,保鲜效果挺不错的。因为AEG冰箱采用的是双循环保鲜技术, [详细]