保鲜

切开的苹果如何保鲜?

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  也可使用酸橙汁来代替柠檬汁,因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。另外,菠萝汁也是不错的选择。

  盐是天然防腐剂,可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法,可把半茶匙的盐溶解在一杯冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。

  然后把苹果取出,放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。

  优点:无需担心苹果会变咸,只要不使用太多的盐,避免浸泡太久,并在之后彻底将苹果洗净,苹果还是同样美味。

  含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。

  只需把苹果放入装了你选择的碳酸饮料的碗里,等待3到5分钟,然后把水倒掉。如果你喜欢,你可以清洗苹果片,或是如果你喜欢为苹果添加风味,那就无需清洗,保留原状吧。

  一个非常简单的防止苹果氧化方法就是用保鲜膜包覆苹果。此方法把苹果与空气隔绝,因此能防止苹果果肉氧化。尽量用保鲜膜把苹果裹紧,并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。

  比起切成数片的苹果,此方法最适合用在半颗苹果,因为比较容易用保鲜膜包裹单个苹果。

  要注意的是如果保鲜膜内有空气残留,苹果将开始氧化。由于要消除所有空气非常困难,因此此方法可能不是最有效的。

  橡皮筋法是能防止苹果氧化创新却简单的一个方法,它只能用于整颗切片不去皮的苹果。此方法通过不让苹果果肉暴露在空气下防止苹果变成褐色。

  只是把苹果切成普通大小的片状,然后像拼图一样把它摆放回原本的形状。用橡皮筋卷绕苹果,仿佛苹果从未被切开。

  苹果被切开后,本来作为“保护墙”的果皮遭到了破坏,从而使果肉直接暴露在空气中,此时空气中的氧气会跟苹果内部的一些酚类化合物发生氧化反应。

  这类化合物在氧化后会变黑,但这类物质在果肉中的含量不是太高,因此苹果只会表现为变色而不是变黑。但是果肉裸露在空气中的时间变长、面积变大,氧化反应量增加,颜色逐渐加深,最后变成深褐色。

  可以将切开的苹果裹上一层保鲜膜,阻止其中的易氧化物被空气氧化,在放置阴凉处可以有效的阻止变黄达到保鲜的作用; 或者将切开的苹果放进真空袋中,隔绝空气,这样就能延长保鲜时间。

  氧化(oxidation),狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应,也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化,指物质失电子(氧化数升高)的过程。

  人的新陈代谢也像是氧化作用,亦即人体每天都在生锈,所产生的锈在医学里就叫自由基。

  自由基是一种带有未配对电子的粒子。因为带有单数电子,所以非常不稳定,具有高度的化学反应性,很容易和周遭的分子反应,使安定分子也变成自由基。

  如此一再重复,就会衍生大量的自由基。自由基非常活跃,非常不安分。就像我们人类社会中的不甘寂寞的单身汉一样,如果总也找不到理想的伴侣,可能就会成为社会不安定的因素。

  我们的身体每时每刻都从里到外的运动,每一瞬间都在燃烧着能量,而负责传递能量的搬运工就是自由基。

  当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不能乱跑乱窜时,它们对生命是无害的。

  但如果自由基的活动失去控制,超过一定的量,生命的正常秩序就会被破坏,疾病可能就会随之而来。

  保鲜膜包裹可以阻止其中的易氧化物被空气氧化,达到保鲜作用,苹果也不会变黄。

  含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上十分有效。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。

  苹果(学名:Malus pumila)是水果的一种,是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素,是人们经常食用的水果之一。

  家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也 可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定),瓶口敞开。

  苹果采收后先放在阴凉处摊放几天,然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒,根据贮量不同可喷洒50~150克不等,用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口,防止酒气散发,吃苹果时随取随盖,一般可贮藏半年以上。

  不要用开水泡,不然苹果都泡软了;直接削进去尽量减少与空气接触时间,保证颜色漂亮。

  展开全部苹果切开后,切面容易变包,在苹果切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.其他切开容易变色的水果也可仿此方法处理,效果不错.

  也可用将削过皮的苹果浸泡于凉开水里,既可防止氧化而保持鲜艳,还可使苹果清脆香甜.这个方法也适用于其他的削过皮的水果.

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