保鲜

专家在沪研讨物理保鲜新科技 推动中国生鲜产业

  新华社客户端上海12月16日电(宋文祥)民以食为天,食以“鲜”为先。2019全国农产品保鲜高层论坛近日在沪举行。专家学者围绕“运用物理保鲜前沿科技,推动中国生鲜产业升级”这一主题,交流成果,探讨对策。

  上海市农科院保鲜中心援引相关统计显示,由于果蔬采后商品化处理和储藏运输中的保鲜技术水平较低等原因,导致我国农产品采后的损耗率高达20%至30%,同时形成了大量生物垃圾。而国外发达国家则不足5%。农产品保鲜不仅关系到农产品采后损耗、营养降低、品质劣变,还与农产品加工的原料安全保障直接相关。

  与会专家认为,农产品保鲜是一个系统工程,其中包括采收环节的农产品采收时间、采收技术、采收标准化,贮运环节冷链储运环境控制、保鲜剂及包装材料的应用,货架期阶段的温湿度及微生物控制等。由于不同农产品品类不同,成熟时期各异,其衰老机理和风险点不同,因此解决农产品保鲜技术问题,需要针对不同农产品衰老特点和衰老规律,采用不同的采后保鲜方法。

  从田头到餐桌,如何有效“锁住新鲜”,如何为物流过程创造更多保鲜时间?论坛中,相关专家介绍、评价了目前农产品保鲜中的新技术、新产品的研究开发成果。广西农科院农产品加工研究所所长孙健介绍,他们利用物理保鲜的膜材料完成龙眼保鲜试验,保鲜时间达到50天之久,相关合作成果今年获得广西科技进步一等奖。上海复命新材料科技有限公司研制的长效保鲜袋﹝膜﹞,水蜜桃可以保鲜35天,草莓可以保鲜50天,小青菜、菠菜等绿叶菜可以保鲜60天,京东、盒马等已开始应用。

  专家介绍,生鲜产品的传统保鲜手段主要是冷藏冷冻、冷藏+化学保鲜、气调库保鲜、气调袋保鲜等方式,但冷藏冷冻保鲜时间短,而且化学保鲜可能有喷涂喷剂残留,而调节低氧和高二氧化碳比例等的气调操作程序又较为复杂。相比之下,纯物理的保鲜技术,比如最常见的保鲜膜形式,安全又简便,当然关键在于这层物理膜的科技含量。

  专家在沪研讨物理保鲜新科技 推动中国生鲜产业升级,专家学者围绕“运用物理保鲜前沿科技,推动中国生鲜产业升级”这一主题,交流成果,探讨对策。与会专家认为,农产品保鲜是一个系统工程,其中包括采收环节的农产品采收时间、采收技术、采收标准化,贮运环节冷链储运环境控制、保鲜剂及包装材料的应用,货架期阶段的温湿度及微生物控制等。

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