保鲜

中国保鲜网鲜竹笋的保鲜方法

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部1.冷藏保鲜竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。

  首先对冷库进行消毒。一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。

  冷藏竹笋的堆放力求通风、通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。

  从冷藏效果来看,笋片冷藏以-18℃较好,能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下,能冷藏1个月左右。

  根据不同的冷藏目的,可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主,选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂,可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%~90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门,可剥壳后切块,在-5℃左右条件下冷藏。

浏览过本文章的用户还浏览过
  • 用水插的百合应往水里放什么才能让它保鲜更久

    水插百合时,在水中添加适量的鲜花专用保鲜剂能延长观赏时长。不同鲜花有不同的保鲜剂,百合花也不例外,只要依照使用说明添加即可。 如果没有专业的保鲜剂,也可以用常见生活 [详细]

  • 冰箱冷藏和保鲜是一回事吗?

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 展开全部不是一回事哟,两者虽然在冰箱功能上存在一定重合,但是还是有很大区别: 1、冷藏是冷 [详细]

  • 《我家小两口》袁咏仪张智霖分享爱情保鲜法

    由湖南卫视陈歆宇工作室打造的我家系列第三部《我家小两口》将于9月7日晚十点播出第十期节目。在本期节目中,三对小两口的日常又变出了新花样:戚薇李承铉挑战高空云中步道; [详细]

  • 如何让鲜花保鲜持久啊

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 可乐、雪碧里含有碳酸水和高果糖糖浆,其中的碳酸成分可以杀菌,可乐、雪碧里的糖分又能滋养 [详细]