保鲜

如何加工出口保鲜姜?

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  生姜由厂方派出的专门技术人员到农户窖井上选购。选购原料要注意责任到人,要求所有原料必须先过“两关”。一是查窖关。即技术人员首先在确认姜窖可以进入时,下到窖中查看,看井窖是否有水淹现象,因为生姜被水淹泡,虽颜色味道都不变,但是为确保出口产品的质量,不能收购此类生姜;再是查看窖井有无虫害、病害现象,如果生姜已被虫蛀伤或有病害症状,就不应收购,即使收购也要倍加注意,并且要单独存放,最好用较为明显的标志在容器上注明。二是挑选关。收购人员在收购原料时,要求逐一挑选,对每块生姜要做到“两看”:一看是否有病症,二看成品率能达到多少。收购的原料要新鲜、姜球胖、金黄色,不要存在破伤皮、干皮、变色、带茶色皮、带泥土、虫蛀、发病、发霉等现象。

  此过程包括原料的盛放、原料的运输和原料于周转库中存放三个阶段。一般来讲,所放的原料个头较大,有多个分枝,且分枝间有疏密不等的空隙。为了使整块姜完整地运到车间,最好启用周转箱。箱子必须清洁,无臭、无污染。要求拿取生姜要轻,逐块放于周转箱内。也有部分厂家用盛保鲜生姜成品的箱子来装运原料,即在成品箱中衬1层塑料袋,再将原料生姜放入,这样节约了费用,不用再另外购置周转箱,但是很易污染、弄脏成品箱。原料生姜盛入周转箱后装车运回厂库,装运时要注意轻搬轻放,严禁扔、抛等装卸动作。运输过程中要特别注意温度,运输最好启用恒温车,保持温度在10℃以上。恒温车成本高,可在冬天较为寒冷时采用棉被防寒法,夏天运输用盖布遮一下货物。运输时最好避开10∶00~15∶30,以防生姜受高温烧伤。姜运入厂内后,应马上放于周转库中。周转库要求是恒温库,温度保持在13℃左右。现在一般的厂家是周转库与成品库合二为一使用,但是成品库的卫生要求比周转库要高。周转库的作用是贮藏,一般于库中排放很多大架子,有的高低隔为3层,有的隔为2层,其目的是为了更好地利用空间。

  生姜入库后码放整齐,一般要求存放垛高应在6个箱以下,标记醒目,温度一般要求13℃,空气相对湿度保持90%左右。

  清洗主要是采取机洗和加工人员重点检查清洗的办法,即先机洗将泥沙等杂质基本洗去,再由加工人员对个别未洗净的姜块进行清洗。

  分级包装既要防止病姜、杂质装入,又要规格分明、包装整齐有序;既要将20千克生姜装入20千克的成品箱,又不要太充盈而压碎大规格生姜块。一般保鲜出口生姜分为M、L、LL、LLL 4个级别。M级为150~200克,L级为200~250克,LL级为250~300克,LLL级为300~350克。包装时包装人员身边放有4个带有内衬的塑料成品箱,清洗人员将清洗干净的生姜送来后,包装人员拿起生姜首先要看是否有病,是否洗净。若有病斑,要将整块生姜弃之不用,因为若将其装入,到达国外目的地时,整箱姜就会烂掉。若未洗净,再用水冲一下,或用竹刀修整后再按规格大小,依次装入标有标记符号的成品箱内。包装时要将塑料袋充盈起来装入结实纸箱中,要将袋口包扎严实。塑料袋的长度要够,矩形袋口的2个长边要能折到箱子对面的内侧壁上,封口折袋时,将四边整齐地折叠起来。纸箱强度要能耐抗集装箱运输中的震动,合盖后要严。

  成品箱装满后,要更加注意轻搬轻放。成品入库后,一般码垛5~6个,注意此时4个级别应单独码垛,界线分明,并用醒目标示标记。特别是周转库与原料库合二为一的更应该重视,以防装集装箱时误把原料箱装入集装箱内。成品库要求地面整洁,无其他的杂物存放,温度保持在13℃左右,空气相对湿度为90%左右。

  保鲜生姜对运输的要求是轻装轻卸、防热防冻,故以集装箱装运为主。集装箱具有以下特点:一是可以长期反复使用,有足够的强度;二是便于机械化装卸,途中转运可直接换装,不动箱内的货物,能快装快卸;三是有利于保护产品不受损伤,并创造良好的贮运条件。装运生姜一般采用冷藏集装箱。集装箱在装运前要做到“三查”:一是查集装箱的类型,集装箱一般分为普通箱和恒温箱,盛装生姜一般为恒温箱;二是查箱号,即看此箱号是否与自己所订的箱号相同;三是查温度,即恒温箱的温度是否为13℃。若三查中有一查不符,应不予装箱,待查清事实后再装运。“三查”结束后,要预冷(热),即首先将恒温箱的电源接上,以使集装箱的温度适宜。夏天预冷要使装箱前的温度为13℃,冬天预热使恒温集装箱的温度达到13℃。装完集装箱后,温度设定13℃,集装箱换气口要关闭。小心将车门封死,然后打上海关关封,记录集装箱发运时间和车号。

浏览过本文章的用户还浏览过
  • 怎么保鲜葡萄

    意大利科学家公布了一项新发现:吃葡萄可能有助于睡眠。研究人员对8种葡萄汁进行检测,发现其中可能含有睡眠辅助激素褪黑素,它是大脑中松果腺的分泌物,可调节睡眠周期,治疗 [详细]

  • 黄桃冷库保鲜储存技术黄桃保存时间最久的方法

    那么,黄桃该怎样保存才能延长保鲜时间?使用保鲜库贮藏不仅可以延长黄桃的保鲜时间,还能保证水分和营养价值不流失,同时还可以,从而提高黄桃的经济价值。下面小编就给大家 [详细]

  • 蔬菜到底靠啥保鲜--人民健康网--人民网

    我们每天都能吃到各种新鲜蔬菜,很多人好奇,它们是靠啥保鲜方法从田间地头走进千家万户的?本期,《生命时报》特邀中国科学院植物研究所植物学博士史军为大家揭晓蔬菜保鲜的 [详细]

  • 果汁怎么保鲜?

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 推荐于2017-09-21展开全部水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种 [详细]