保鲜

青椒运输保鲜法

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  推荐于2018-12-22展开全部青椒贮藏适温为8-12摄氏度,适宜相对湿度为90%-95%。甜青椒气调贮藏适宜气体指标一般为氧2%-8%,二氧化碳1%-2%。甜青椒对低温敏感,在低于8摄氏度贮藏时易受冷害,低于4-5摄氏度冷害严重。而高于13摄氏度时又会加速衰老和腐烂。甜青椒采收后需迅速预冷。甜青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小,空气干燥,果实呼吸和蒸腾失水快,易发萎蔫国;湿度过大,真菌繁殖快,青椒易腐烂,贮藏甜青椒的湿度不能低于70%,又不能高于90%。

  1、青椒极易失水萎蔫由于甜椒果实内部是空腔的,所以失水后变软、皱缩等现象比番茄等实心的果实更加明显,故无论是在贮藏还是运输过程中,都不可不加包装长期裸露。

  2、青椒对低温很敏感温度低于8摄氏度贮藏时会发生冷害。受了冷害的甜椒萼片和种子变成褐色,果面出现凹陷小斑点、随之受害部位被病菌侵染引起腐烂。冷害也有可能在秋延甜椒采收前即发生。这种在田间就受了冷害的椒不可用于贮藏,否则会造成很大损失。

  1.冷库贮藏要精心管理冷库,不要把对温度要求不一致的瓜果蔬菜放在一起。 2.空气调节与薄膜包装,适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期,大大提高贮藏质量。一般来说,甜樱桃、草莓、菠萝可忍耐10%的二氧化碳,苹果、青椒可忍耐5%的二氧化碳,韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鸭梨和雪梨对二氧化碳十分敏感,超过10%,会导致鸭梨黑心、雪梨红肉。 3.气调可在密封的气调库内进行。在温度较低的条件下,也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用,降低氧含量,升高二氧化碳含量,以达到调节气体的作用。 4.环境气体组成调节环境空气q和c的比例,抑制果蔬呼吸。温度和CA(人工调节空气组成的果蔬贮藏拄术)结合保鲜是鞍好的方法。国内苹果大量贮藏挫术已普及。美国、新西兰以及国际的海上运输,都普遍采用冷藏车或者冷藏货柜,CA技术也已得到开发利用。 5.光运输中的果蔬受光量少,相当于暗处贮藏。光的多少,光质差异尝影响果蔬的叶绿素,引起褪色现象,直接导致鲜度下降。因此,有必要纠正不重视光影响的错误观点。据测定,即使在暗处贮藏1—2无,其维生索C和叶绿素也会损失一半。 6.混载运送两个以上品种,运输中允许的温度,以及乙烯产生和气昧影Ⅱ向等规定已经确定。不宜混载的果蔬有以下几种组合:苹果—叶茎菜类;挑、梨—根菜类,尤其是韭菜、萝;粟子—洋葱;无花果—豌豆;草莓—蚕豆;甜瓜—珍珠米、成熟番茄、西瓜一般来说,苹果、香蕉、甜瓜、桃、梨等易产生乙烯,而韭菜、生菜等蔬菜与花卉易受到乙烯的影响。苹果、洋葱、菠萝、鱼等气味强的果蔬易被乳制品、蛋、肉等吸收禁止混载的组合有:苹果、梨—芹菜、卷心菜、洋葱、韭菜;芹菜—洋葱、韭菜;柑桔娄—气味强的蔬菜。 7.装运索件果蔬应考虑窖重,使之能在允许载重的范围内装满。可是,果蔬易发生大量呼吸热,运载时应注意:装载量应在运输设备的拎却能力范围内,库内冷气循环良好,井且有预防局部过跨的能力。若库内岐出的是强冷型气体,应设置预防冷气直欧果蔬的间隔装置。 8.运输前处理为了让果蔬能通过自身抗性适应运输环境,这是关系到果蔬运输耐恒力的重要因素。运输前的各项因素,包括①收割前天气,特别是雨水多少;②收割前的气温、湿度;③成熟度、生长情况;④果蔬挑选程度;@消毒杀菌情况;@包装方法;⑦预冷方法、时同和环境条件;⑧预冷保藏期;@运输前温度情况。以上这些因素,对果蔬运鞴缎以后流通的保鲜管理至为重要。。

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