保鲜

切过的冬瓜怎样保鲜?

  1、冬瓜的个头一般都比较大,一次很难吃完。切开后的冬瓜表面有一层液体,容易滋生细菌造成变质。这时,最好在切口处盖一张洁净的白纸,吸附液体,然后包上保鲜膜,放到冰箱冷藏。这样操作,可以使南瓜保存3天左右。还有,再吃的时候,最好把切面上的一小层去掉。

  2、冬瓜贮藏适宜条件:温度为10-15℃,相对湿度为70-75%,且通风良好,存放在10-15℃左右,可保存数月。如果直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。

  冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;

  矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

  展开全部冬瓜个大体重,人口少的家庭,几次才会吃完,剩下的冬瓜极易污染变质。切过的冬瓜保鲜方法是:

  把瓜切开以后,略等片刻,切面上会出现星星点点的粘液,这时取一张与切面大小相同的干净白纸贴在上面,再用手抹平贴紧,存放3~5天仍新鲜,如果用无毒的干净塑料薄膜贴上,存放时间会更长。

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