保鲜

夏天携带鸡肉出门怎样保鲜

  深圳很难买到土鸡,所以想带几只过去,但不能带活的,所以就把它们杀了再冰冻.但冰冻的一个上午就融化了,而我要做10个小时车.有什么办法可以带鸡过去?...

  深圳很难买到土鸡,所以想带几只过去,但不能带活的,所以就把它们杀了再冰冻.但冰冻的一个上午就融化了,而我要做10个小时车.有什么办法可以带鸡过去?

  展开全部我也干过这种事,但不是带鸡,而是带虾。第一,把鸡冻得比较实,有些冰箱冷冻室的温室是-18℃,有些是-30℃,有些冰箱是可调节的那种,把冷冻室的温度调到最低,尽可能把鸡冻得最结实为止。第二,把鸡冻实以后,拿出来,放进一只大小合适的保鲜盒里,往保鲜盒里加满水,再放进冷冻室里冻实。为什么要分两次冻呢,因为如果把新鲜的鸡放进水里一起冻的话,鸡肉里就会进入很多水,解冻后“鸡汁”会流失太多而令鸡失去鲜味。第三,如果找得到的话,找一个泡沫塑料盒子把这样一块块带冰的鸡放进去,泡沫塑料越厚冰保存的时间越长。如果找不到泡沫塑料,找条小棉胎,或者毛巾之类的把鸡裹起来,也是裹得越厚冰保存的时间越长。如果外面裹的是毛巾或棉胎,最好再在外面套层塑料袋,防止冰化成水流得一塌糊涂。 总之,里面冻的鸡与冰越多,外面包的东西越厚,东西保存的时间越长。 我用类似的办法,把一公斤虾从上海运到北京,中间大概三小时路程;另外还把半斤豌豆黄带到苏州,中间大概五小时路程。到的时候,一般冰都没有完全溶化。

  方法1,先在家里冰冻包好,然后放入保温袋中。假如没有保温袋,可以在外面包一层棉花,这样也能保温,但效果稍差,保鲜时间会缩短,也可以加几个冰袋。

  方法2,把鸡整干表面的水,然泡在酱油里。也可以用花生油炸一下,然后泡在花生油里。

  方法3,用盐腌,不过这样味道可能就不怎么鲜了。但也有人喜欢这个种腌过的味道。

  保鲜的原理是,不让细菌繁殖,方法有,隔绝空气,让细茵无法呼吸,但这方法对厌氧菌无效;去除水份,使细菌缺水死亡或停止繁殖;直接使用能杀菌或阻碍繁殖的药剂,比如保鲜剂,但保鲜剂可能会对健康有影响。

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