保鲜

青菜怎么保鲜

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  低温贮藏法的原理是依靠低温的作用抑制微生物的繁殖,延缓果蔬的氧化和腐烂速度。采用这种方法,果蔬在贮藏期间仍有一些微生物在继续繁殖或发生萎缩,因此贮藏时间较短。但该方法目前国内外仍在大量使用。

  这种贮藏法是通过降压使贮藏空气中的氧含量降低到只能维持贮藏物最低限度呼吸的需要,使贮藏物代谢所产生的一系列消耗和变化减少到最低限度,从而达到保鲜的目的。

  通过补充室内空气湿度,营造局部小环境的高湿度效果,减缓果蔬失水,从而达到保鲜的目的。

  化学防腐保鲜剂具有延缓衰老、防腐杀菌、降低呼吸、减缓水分蒸发的作用。只有在温度适宜的前提下,使用保鲜剂才能得到理想效果。因此,说明保鲜剂在水果和蔬菜保鲜上只能起到辅助作用。

  其原理是通过改变贮藏环境的气体成分,如填充二氧化碳(或氮气)是贮藏环境的氧含量由21%降至3%,而二氧化碳含量由0.03%提高到3%以上,达到限制果蔬的呼吸强度,延缓其衰老和变质过程。这种贮藏法的优点是可以延长果蔬贮藏期。 根据气调原理,国内外有发展了几种简便的贮藏方法:塑料薄膜小包装、塑料帐气调贮藏、硅气调贮藏、涂膜贮藏法、辐照贮藏法、化学贮藏法等。

  展开全部1,蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析,这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量,所以横放的蔬菜更容易发黄。

  2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜,将袋口扎紧,放在阴凉干燥的地方。用这种方法,能使蔬菜保鲜10-15天。

  香菜:择好洗净并将水沥干后将其切碎,用塑料袋装好,放在冰箱冷冻室内冻起来,随吃随用。

  1、保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。

  2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。

  3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

  4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

  如果不准备马上消耗它们,那就不要急着清洗。因为想让清洗过的菜彻底干了很难,潮湿容易滋生细菌。

  不要将它们紧紧的包起来,而是做够的空间以便让空气循环。蔬菜也需要呼吸,但这并不意味着完全不用包装它们,尤其在冰箱里还存贮着没有外包装的水果。许多水果都会散发处乙烯气体, 它起到催熟的作用,最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里。

  纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分,把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存,但塑料袋不要封口。或者,把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里,但蔬果盒下面要垫上毛巾。

  刚买回来的胡萝卜的外体可能会有一些泥土,首先我们在保鲜之前需要讲这些泥土进行处理,等洗干净然后等它晾干表面水分,用刀切去生长叶子的这一面,然后可以把它放入保鲜袋存入冰箱进行保鲜。

  需要使用的时候我们可以将白菜对半切开,然后需要食用的时候可以从外面一片一片的取,要是剩下的话可以将剩下的白菜放入保鲜袋存入冰箱冷藏即可。

  菠菜的保鲜不用像胡萝卜一样需要晾干,菠菜保鲜可以带点水分,最佳方法就是在保鲜之前我们可以喷点水在菜叶上,然后装入保鲜袋,不要捂严实袋口,让菠菜站立在口袋存入冰箱保鲜。

  会做家务的人可能都知道青椒有个缺点,如果它沾了水过后就容易变质,所以在保鲜之前不要进去清洗一面变质,如果有水珠或者泥土之类的话,我们可以将它擦干净然后进行保存。

  韭菜和青椒又不一样,韭菜怕干,所以我们可以把鲜韭菜用绳子捆绑在一起,不要绑的得太紧,用湿纸或者湿布把韭菜包好然后放入保鲜袋存入冰箱,不要保存太久。以防韭菜中的亚硝酸盐升高,有致癌的危险。

  土豆的保鲜有一定的讲究,土豆适合低温保存,如果温度不够低它就容易发芽,而发芽后的土豆切记不要食用,因为土豆发芽后会生成出一种有毒物质,不能食用。

  展开全部1、蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析,这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量,所以横放的蔬菜更容易发黄。

  2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜,将袋口扎紧,放在阴凉干燥的地方。用这种方法,能使蔬菜保鲜10-15天。

  一、叶菜类保鲜,用保鲜膜包一层,不要包裹太紧,以免蔬菜受伤。再套上保鲜袋,放入冰箱冷藏室保存。

  二、萝卜的保鲜,把萝卜上的绿叶切掉,这样会减少养分的流失,然后严严实实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可。

  三、瓜茄类的保鲜,西红柿用厨房纸巾擦干水分,然后装入保鲜袋中,放到阴凉干燥处。如果放置时间长,就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦,换换保鲜袋。

  1.放入冰箱的菜类尽量不要直接接触到冰箱的隔板,因为紧挨着冰箱隔板的地方要冷一些,蔬菜长期接触冰箱隔板的一面就容易烂掉。

  2.可以在冰箱隔板上放置几层可以吸水的厨房纱布,将包好的蔬菜放到纱布上保管时间会更长。

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