保鲜

保鲜工作台如何挑选

  保鲜工作台是厨房冷柜的一种,也叫保鲜操作台,集食材保鲜和调配烹饪为一体,为奶茶店、咖啡厅、酒店、快餐店等厨房日常工作所用。

  全冷藏工作台:具有冷藏功能,可以储藏不需冻结保存的食品。工作温度在0℃以上。

  全冷冻工作台:具有冷冻功能,可以速冻食品,长时间保存肉类。工作温度在-16--26℃左右。

  温度控制装置:是控制保鲜工作台内部工作温度的装置,分为自动温控和手动温控两种。

  自动温控装置:当箱内温度过高时自动接通压缩机,使制冷系统工作,从而使箱温下降;当箱温降至要求的温度时,使压缩机断电。

  保鲜工作台的制冷系统由蒸发器、压缩机、冷凝器和毛细管四个主要部件组成。按照制冷循环工作的顺序,依次用管道连接成一个整体。

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