保鲜

生物保鲜和维他保鲜有何区别

  生物保鲜(Biopreservation),即利用自然或人工控制的微生物菌群和(或)它们产生的抗菌物质来延长食品的货架期和提高食品安全性。它包括:1、添加繁殖快和(或)产生抗菌物质的菌株;2、添加纯化的抗菌物质;3、添加发酵液;4、添加嗜温乳酸菌作为安全的温度保护剂。

  生物保鲜技术的一般机理为隔离食品与空气的接触、延缓氧化作用,或是生物保鲜物质本身具有良好的抑菌作用,从而达到保鲜防腐的效果。

  “零度保鲜”、“壹度保鲜”、“光波增鲜”、“原生态保鲜”、“维他保鲜”、“VC保鲜”、“杀菌保鲜”等等,其实保鲜效果大同小异,一般用户根本区别不出,只不过是不同厂家的不同宣传卖点。

  要真正达到保鲜效果,必须有变频压缩机做技术后盾。没有变频压缩机做支持,温度波动就会很大,任何保鲜都是纸上谈兵。

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