保鲜

大量鲜玉米怎么保鲜

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  剥去玉米的厚皮,留3到4层的内皮,可以不必去掉玉米须,不用清洗,放到保鲜袋或者塑料袋中封好口,放在冰箱的冷冻室里可以储存很久,至少在下个玉米上市前,可以保证你能随时吃到新鲜的玉米。。

  还可以将玉米剥成玉米粒放进冰箱的冷冻室,等到想吃的时候随时拿出来,就可以食用了。当然还可以将玉米粒磨成粉,放在保鲜袋,放入速冻箱里,什么时候想吃就可以拿出来吃.

  烧开水,稍凉一下,大约5分钟左右,把玉米放进去,盖上盖,过3分钟过来拿出来放凉然后放进保鲜袋,存放进冰箱即可进行保鲜处理。玉米保鲜的方法:1、剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长,至少在下一个玉米上市季节之前,能保证随时可以吃到鲜嫩的玉米。2、食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮开后,继续煮8分钟即可。不用提前解冻,更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。

  煮玉米,无论是新鲜的玉米,还是冷冻保存后的玉米,在煮的时候,都不要剥去所有的玉米皮,留几层内皮和须子,煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅,煮的时候,放一点点盐,可以使玉米的口感更甜香。

  大家在秋天新鲜玉米大量上市的时候,去市场挑选一些新鲜的玉米,然后回来把外层的老皮去掉,玉米须保留,并保留几层嫩皮,然后用保鲜膜全部包起来,直接存入到冰箱的冷冻室中,在想食用时取出去掉保鲜膜,直接放有锅中煮制就可以,这样保存的鲜玉米,味道一点也不比刚上市的时候差。

  知道合伙人教育行家采纳数:14394获赞数:106944毕业于山西大学数学系向TA提问展开全部

  一般情况下,鲜玉米在30℃下采收后,1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉。尽管 0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用,但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉,糖分的损失,会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。因此鲜食玉米不宜在常温条件下久放,大量鲜玉米需采用冷库保鲜。

  鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃,相对湿度95%~98%,具体方法如下:

  (1) 适期采收。通常在玉米花丝稍干,玉米穗手握紧实,用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流,味甜鲜嫩时采收为宜。

  (2) 快速预冷。在采收后1~2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃。适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却,用真空预冷时要预先把玉米穗加湿,以防止失水;冷水预冷可采用喷淋的方式,冷却水温保持在0℃~3℃,预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。

  (3)储藏。将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶,仅留一层内皮,装入内衬保鲜袋的箱内,每箱5~7.5公斤,扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道,库温保持恒定,控制在0℃±0.5℃。这种贮藏方法一般可保鲜20天左右。

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