保鲜

圣女果如何保鲜

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  筐贮法:选容积0.6—0.8立方米左右的干净笤条筐或竹筐,四周和底部辅上塑料薄膜,筐壁上开8—10个直径3厘米的小孔,以通风换气。挑选果色青绿,果体完好,无病虫害的带柄番茄,轻摆在筐内,摆满后用薄膜封好。

  周围用湿麻袋裹紧,温度下降时,要喷水保湿,将贮藏筐放入窖内或仓房内,温度保持在8—12℃,天冷时加盖草帘防寒。此法可保鲜贮藏番茄40—60天。

  池贮法:借助地窑的四壁或土房的靠北墙处,用砖砌成高1米的池子,长宽依贮量多少而定,用20%漂白粉消毒后,在池子底部辅上一层厚4厘米的细砂。

  选择绿熟期、优质、无损伤的带柄番茄入贮。一层番茄一层湿沙,再用湿麻袋盖严,注意保湿保温,避免阳光直射。此法可保鲜番茄个半月左右。

  棚贮法:将绿熟期果实连柄摘下,集中摆放在大棚的畦垄上,用小拱棚扣好,初期,及时除去凝在拱棚上的水滴。天气降温时,在小拱棚上加盖纸被或草帘保湿,并昼揭夜盖。

  此法可保鲜番茄40天。须要注意的是入贮后的番茄要勤观察,若有变红或发现个别腐烂的要及时剔出。

  (1)苗床准备。苗床应避风向阳,排水良好。667平方米大田需育苗床6~7平方米,移苗床35~40平方米,苗床土底土每667平方米施腐 熟人粪尿1500公斤,其上铺8厘米厚营养土。

  (2)播期。适当提前播种,尽可能延长采收期。采用小拱棚育苗即能提早播种,又能减少苗期病害发生。一般在4月下旬播种。

  (3)浸种催芽。667平方米用种20克,用高锰酸钾1000倍液浸10分钟后,用清水冲洗并在温水中浸6小时,洗净种子,甩干水,用湿纱 布保湿,于25℃左右催芽,露白后播种。

  (4)播种及播后管理。为保证较高的成株率,要求种子分粒摆播,并覆盖营养土0.5厘米。出苗前保持较高温度,出苗后为防止徒长,应注意通风。在幼苗二叶一心期,选择健壮无病苗,于晴天傍晚进行带肥、带药、带土“三带 ”假植,假植苗床同育苗床,假植后浇定根水。

  (5)防止苗期病害,控制徒长。番茄栽培区病害较多,可用络铵铜或绿亨2号防治猝倒病、早疫病。每7~10天喷1次,连用2~3次。幼苗假植成活后定植前,根据秧苗长势,喷1500x10-6比久,或浇洒300x10-6矮壮素,可增加叶色,抑制徒长。长势 过旺,三周后再喷浇一次。

  为达到提高品质、增强光照、促进通气、防止病害的目的,可摘除采收完毕果穗以下的老叶。

  采用电动振荡器授粉,部分品种在授粉不良的季节栽培时,振荡器效果差,则采用喷防落素防止落花落果。

  保护地栽培,夜温应比普通番茄要高才能提高品质,以不能低于9~10℃为管理目标。温度过低,果色、肉质都劣变,室温25℃,白天就要开始通风换气,以不超过35℃为最理想,下午气温降到20℃以下就闭窗。

  圣女果可以放冰箱,但不建议将圣女果放冰箱保存。 成熟的圣女果在2~4℃之间保存比较好,所以圣女果是可以放冰箱的,但是圣女果经过低温处理冷冻后,果肉会变软,或者出现散裂、黑斑等现象,味道也会受到影响,严重者还会腐烂,所以不建议圣女果放冰箱

  冷藏:将圣女果用保鲜袋包上,或放入保鲜盒中,然后直接放入冰箱冷藏即可。由于圣女果在低温下会散发乙烯,会催熟其他果蔬,所以一定要单独用保鲜袋包装好。

  冷冻:圣女果也可以直接放冰箱冷冻,吃的时候提前拿出来解冻就可以,但是这样圣女果的营养价值大多都被破坏了。

  圣女果经低温冷冻后,果肉呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,无鲜味,严重的则腐烂。一般圣女果放在阴凉通风处即可,可以保存几天,相反,放在冰箱的话,不符合圣女果的保鲜温度,很快就腐烂掉。

  圣女果中糖分占1.8~5%,酸0.15%~0.75%、蛋白质0.7%~1.3%、维生素0.6%~1.4%、矿物质0.5~0.8%、果胶1.3%~2.5%、维生素C25~45毫克/100克。此外,还有胡箩卜素、维生素Bl、B2、番茄色素等。樱桃番茄与其他番茄—样,既可生食也可熟食。但更适宜生食。

  绿熟期果实应先在10~14℃温度条件下缓慢红熟,然后在5~7℃条件下贮存。适宜贮存的空气相对湿度为85%~90%,空气湿度低引起果实过度失水、果皮变皱、香味变淡。

  成熟的圣女果在2~4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养。温度太低,圣女果会失去鲜味,并且很快因冻伤而腐烂。圣女果在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短它们的保鲜期,故圣女果冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

  圣女果,常被称为小西红柿,中文正式名称为樱桃番茄,是一年生草本植物,属茄科番茄属。植株最高时能长到2米。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。可治口渴,食欲不振。可以在凉菜中或清汤里放入或加入。

  圣女果中含有番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害,并可提高人体的防晒功能。

  圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。

  圣女果制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌,特别是可防前列腺癌,而且还可治疗前列腺癌。

  圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。

  展开全部筐贮法:选容积0.6—0.8立方米左右的干净笤条筐或竹筐,四周和底部辅上塑料薄膜,筐壁上开8—10个直径3厘米的小孔,以通风换气。挑选果色青绿,果体完好,无病虫害的带柄番茄,轻摆在筐内,摆满后用薄膜封好,周围用湿麻袋裹紧,温度下降时,要喷水保湿,将贮藏筐放入窖内或仓房内,温度保持在8—12℃,天冷时加盖草帘防寒。此法可保鲜贮藏番茄40—60天。

  池贮法:借助地窑的四壁或土房的靠北墙处,用砖砌成高1米的池子,长宽依贮量多少而定,用20%漂白粉消毒后,在池子底部辅上一层厚4厘米的细砂。选择绿熟期、优质、无损伤的带柄番茄入贮。一层番茄一层湿沙,再用湿麻袋盖严,注意保湿保温,避免阳光直射。此法可保鲜番茄个半月左右。

  棚贮法:将绿熟期果实连柄摘下,集中摆放在大棚的畦垄上,用小拱棚扣好,初期,及时除去凝在拱棚上的水滴。天气降温时,在小拱棚上加盖纸被或草帘保湿,并昼揭夜盖。此法可保鲜番茄40天。须要注意的是入贮后的番茄要勤观察,若有变红或发现个别腐烂的要及时剔出。

  简易贮藏主要是利用地下室、阴凉间、通风库等进行贮藏。通过合理利用外界冷源,在不低于冷害温度的情况下,尽量通风换气。一般情况下可贮藏圣女果20--30 d。注意贮藏时,选用通风透气好的容器装果实,堆放不宜太厚,底层垫空。

  将农用大缸消毒晾干,然后把选好的圣女果轻轻装入缸内。装缸时以3~4个果高为一层,每层之间要设支架隔离,以防挤压损伤。装满后用塑料薄膜密封封口,15~20 d打开检查1次,迅速挑出腐烂果实,然后重新装缸密封,继续贮藏。

  将选好的圣女果放入塑料食品袋内,扎紧口置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5 min左右。如塑料袋内附有水蒸汽,应用干净的毛巾擦干,然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟。一般可维持1个月左右。

  又称真空贮藏法,即在密闭室内恒定保持低压、低温、高湿的空气循环,稀释空气中氧气和乙烯的浓度,抑制果内乙烯的产生,进而达到保鲜目的的方法。实验表明,圣女果的成熟过程在正常气压下需35天,0.73个大气压下需65天,0.43个大气压下需87天,0.16个大气压下经114天仍不能成熟,延后作用非常明显。

  先用600×10漂白粉对容器缸进行消毒杀菌,将果实盛至容器缸4/5处,加入15%的食盐水,盖好缸盖,置低温(10~120℃)阴凉处,可贮藏两个月左右。食用前用清水浸泡3~4小时。

  用0.3%~0.5%盐酸对容器缸进行消毒杀菌,将果实盛入容器缸,取石灰水的上清液,至完全淹没果实为止,可贮藏3—4月。若再加入少许3毫克/公斤苯甲酸,效果更好。食用前用清水浸泡6~8小时。

  一定时问、一定强度的辐射处理,不但具有杀虫、灭菌、消毒、防腐作用,而且能够在不破坏果实外形、保持原有色香味及营养成份的前提下,达到长期保鲜贮藏的目的。如利用氙灯发出的占总强度20%的强紫外线个月。但各种果蔬对不同种类、不同强度的辐射反应差异很大。如用10000戈(Gy)单位的射线处理后,圣女果的腐败现象反而加重。

  包括聚乙烯袋装法、塑账气调法、硅窗气调法等。一般利用圣女果的呼吸作用自然降氧、或者人工硬性调节、或者利用硅橡胶窗自动调节等方法,控制贮藏环境中氧气:(2~4%)与二氧化碳:(3~6%)浓度的保鲜贮藏方法。

  包括保鲜纸(膜)保鲜法、化学药剂涂膜法、可食性膜涂膜法等。一般利用石蜡、虫胶、可食性纤维素液体等凝固剂,加入一定比例的防腐(杀菌)剂或者植物调节剂,通过涂抹或浸泡方式,在圣女果表面形成致密的薄膜,进而影响圣女果内部的生理活动,或者阻断病菌侵染途径,或者自动调节果内氧气、二氧化碳及乙烯等气体的浓度,从而达到保鲜目的的贮藏方法。

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