保鲜

想要延长蔬果保鲜期?放冰箱前加个“它”

  最近有网友发来求助:“我一般都会把食物先放入保鲜袋中,再放入冰箱里冷冻或冷藏,不知道这样做会不会保鲜效果更好些?”

  我们所有的水果,尤其蔬菜,采摘后仍有生命活动,会需要氧气水分,需要消耗自身的营养物质,还会产生乙烯。保鲜袋包裹后,它的氧分压会越来越低,会达到理想状态,这是保鲜袋的最大作用。

  一般水果蔬菜放到冰箱里,它的保质期可能就两天到三天,加了保鲜袋以后,不同的蔬菜水果,它的保鲜时间一般会延长六天到八天不等。

  在常温下非常稳定,无臭无毒,并且不溶于任何已知溶剂,不会产生有害物质,即使与其他一些物质接触也不会溶解不会析出,所以基本上我们日常见的食物都是能被保鲜袋所盛装。

  用来装冷冻食品会有一些有益作用,但实际效果没有我们想象中那么好。冷冻时,细菌已经无法生存了,这个温度下加了保鲜袋意义不太大,只是隔绝与外界的接触,包括减少细菌侵染及食物之间的交叉感染。

  保鲜袋的耐低温特别好,在冰箱的温度下不会分解,也不会产生有害物质,所以用保鲜袋包裹这些冻的食物放到冰箱里,安全是没有问题的。

  注意:但不能用保鲜袋加热高油性食物,否则食物内的油脂加热后会超过保温袋的耐受温度。

  如果保鲜袋没有破损,可以重复使用,但一定要装同一类食物,以免不同食物间相互污染。

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