保鲜

蔬菜保鲜剂能吃吗有毒吗

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  1、苯甲酸,是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂,它在动物体内易随屎液排出体外,不蓄积,毒性低且价格低廉,目前占据国内大部分保鲜剂市场;

  3、丁基羟基茴香醚(BHA),是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一,并有很强的抗微生物作用,主要用于食用油脂,最大用量为0.2g/kg,缺点是成本较高;

  3、二丁基羟基甲苯(BHT),是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一,价格低廉,为BHA的1/5~1/8,但抗氧化性不如BHA强,使用范围与BHA相同,缺点是毒性较高。

  4、在食品表面形成一层保护膜,既可防止微生物侵入,又可通过隔氧,防止食品的氧化,还可抑制果实呼吸,延缓果蔬熟化过程,保持果蔬鲜度。

  能不吃尽量不吃 或者少吃 因为那东西对脑细胞有一定的上伤害 脑细胞杀死就不我复原 死一个就少一个 保护你的身体健康吧

  展开全部用水溶性食物纤维被覆于蔬菜、水果表面的保鲜技术,实施简便、效果好。有以下几大特点:

  (1)、不需要特殊的贮藏设备即可轻而易举地达到长期保鲜的目的,在生产和流通领域都适用。

  (2)、由于被覆膜的作用,即使长期保存,组织内的水分也不会散发丢失,所以能有效地防止变色、变质。

  (3)、所用的水溶性食物纤维为无色、无味、透明、低黏度、易溶解于水的物质,故被覆后的蔬菜、水果的原来的品质丝毫不受影响。

  (4)、蔬菜、水果的食物纤维几乎都是非水溶性食物纤维,可是,因为该保鲜剂使用的是水溶性食物纤维,因此能赋予蔬菜,水果具有水溶性食物纤维的机能。

  该水果保鲜剂的水溶性食物纤维系从愈疮胶、刺槐豆胶中分解出来的低黏性高分子多糖类物质,即可以单独使用,也可以混合使用。

  为便于使用,应将水溶性食物纤维溶解于分散于水中,形成溶液。二者配合比例:如果水溶性食物纤维为1份时,水为2~50份。水量低于2份,溶解性能差,被覆膜形不成均匀;水量50份以上时,得不到满意的保鲜效果。

  实施时可将水溶性食物纤维水溶液对蔬菜、水果喷撒、涂敷、浸渍处理,然后风干或放置。保鲜对象没有限制,如茄子、西红柿、萝卜、青菜等蔬菜;苹果、桃、柑橘、菠萝、甜瓜等水果皆可用此保鲜剂。

  以实例对本保鲜剂作以说明。实例中的%除有特殊说明外都是重量百分比,黏度为5%水溶液用B型黏度计在25℃、30rpm条件下测定值。

  实例一、刺槐豆胶分解物溶液的调制:将柠檬酸加入900份水中,pH调至为3.0;然后将0.15~1份半乳甘露糖酶和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合,在43℃下进行2~12小时酶化;之后,于90℃下加热10分钟使酶失活性,通过过滤去除杂质即得635分刺槐豆胶分解溶液。该溶液的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91%,5%水溶液的黏度为16CPS。

  实例二、愈疮胶分解物溶液的调制:在900份的水中加入柠檬酸,将pH调到3.0;再将0.1~0.5分的半乳甘露糖酶和100分愈疮胶粉末与该混合物混合,于40℃左右下进行24小时酶化作用;之后,以90℃加热10分钟左右使酶失活性;然后减压浓缩;通过过滤分离清除不纯物质后所得到的纯净透明溶液即为330分愈疮胶分解物溶液(固定成分20%)。该溶液固体成分中的水溶性食物纤维含有量(采用酵素重量法所测)为90%,5%水溶液的黏度为27CPS。

  实例三、将愈疮胶分解物溶液,用水稀释成2倍的溶液,然后把刚收下来的菠菜浸于该溶液中1分钟后去水。将收后菠菜作为对照例,在15℃,相对湿度50%的室内放置3天后比较品质变化。用该保鲜剂处理的菠菜鲜度无变化,质量如初,重量减少为19.8%;对照的菠菜的叶子变色、萎蔫,味道明显变坏,重量减少达36.4%。

  由此可见水果保鲜剂对人的身体健康还是有一定的害处的,想要保鲜水果可选用黎明水果保鲜柜或者的水果保鲜库。

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