保鲜

夏天把猪肉泡在水里面能起到保鲜的效果吗?

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  一、不建议泡在水里保鲜,在水里面泡会影响肉的质量。夏天的猪肉尽量当天吃完,实在吃不完的话可以直接放进冰箱,否则会影响肉的口感。

  二、鲜肉在常温下可保存5~6小时,有冰箱的话直接冻冰箱就好,没有冰箱的话可以尝试以下五种方法保存鲜肉:

  3、将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块,在肉面上涂一层蜂蜜,用线串起挂在通风处,可存放一段时间。

  5、用醋水溶液,将鲜肉浸泡1小时,取出后放干净容器里,在常温下可保鲜两天。

  1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。

  2、蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值。

  1、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。

  2、对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。

  1、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。

  2、铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)的组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。

  猪肉含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

  一、不建议泡在水里保鲜,在水里面泡会影响肉的质量。夏天的猪肉尽量当天吃完,实在吃不完的话可以直接放进冰箱,否则会影响肉的口感。

  二、鲜肉在常温下可保存5~6小时,有冰箱的话直接冻冰箱就好,没有冰箱的话可以尝试以下方法保存鲜肉:

  3、将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块,在肉面上涂一层蜂蜜,用线串起挂在通风处,可存放一段时间。

  5、用醋水溶液,将鲜肉浸泡1小时,取出后放干净容器里,在常温下可保鲜两天。

  1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。

  2、蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值。

  1、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。

  2、对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。

  1、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。

  2、铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)的组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。

  猪肉含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

  猪肉保鲜主要指将猪肉放置在一个比较不利于肉质腐败的环境中,延缓猪肉变质。通常的做法是存放与0-10℃的阴凉干燥环境中。

  猪肉中含有多种物质,其中包括脂肪、蛋白质、血液成分、酶等生物成分及矿物和化学成分,还有细菌、寄生虫等微生物存在其中。这些物质暴露在自然环境中极易产生生化反应,从而产生可能致人中毒的反应产物。而这些生化反应大多与空气、阳光、温热和细菌有关。当猪肉由于失去了活体动物的自然免疫保护,各种病原微生物得以迅速增长,并释放出代谢产物,这些代谢产物也会加速猪肉的腐败变质和异味的产生,影响猪肉的新鲜。

  而泡在水里的猪肉表面上与空气隔绝,但是这并不影响微生物的滋生和生化反应的发生,因此使用泡在水中的办法并不能达到保鲜的效果。

  夏天可以把猪肉装进大的保鲜袋里面,袋口封好,浸在井水里面,因为夏天井水是冰凉的,可以用来保鲜。(装井水的容器最好是要放在避阴的地方,以便井水的清凉)当然,夏天最好是当天就吃光,以免猪肉变质。

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