保鲜

多数家庭中仍存在“冻住即保鲜”“软冷冻能当

  9月27日消息,海尔冰箱携知电、中国家用电器研究院和中粮营养健康研究院3大机构在北京联合发布《中国家庭健康膳食存储白皮书》(以下简称为“白皮书”)。通过调研消费者的储鲜需求和习惯,白皮书发现,多数家庭中仍存在“冻住即保鲜”“软冷冻能当冷冻用”等储鲜误区,这种情况要从合理的存储行为和冰箱保鲜科技上进行改善。

  而海尔冰箱作为白皮书合作方之一,除为用户提供科学存储指导外,也以健康饮食服务在行业下滑2.8%的情况下实现了逆势上扬,中怡康数据显示,其整体年累份额37.1%,位居第一。

  白皮书指出,“生熟混放”、“存储不分区”、“热菜凉透放冰箱”、“解冻食物反复冷冻”、“软冷冻当冷冻用”、“保鲜只跟温湿度有关”是最常见的6类误区。具体来说,如果食物在冰箱内杂乱堆放,生、熟食就很有可能产生接触,增加交叉污染概率;如果食物解冻后又再次冷冻或经历冰箱内化霜升温,水分就会重复结晶,以冰晶刺破细胞,让嫩度下降、蛋白流失。可见,这类不合理的存储方式,会较大程度让用户损失健康与营养。

  对应常见的存储误区,白皮书提出了一系列科学存储原则。其中,针对“生熟混放”情况,白皮书建议将两者分储,并把熟食放上层空间、生食放下层,防止拿取生食材时掉落细菌。针对“存储不分区”情况,白皮书则建议干湿、果蔬、鱼肉全部分储,避免串味和滋生细菌,延长保鲜时间。

  此外,白皮书指出,先进的保鲜科技也为食物的科学存储提供了有效帮助。针对反复冷冻导致的营养流失,市面中具备冷冻保鲜能力的冰箱产品,能减少化霜造成的温度波动,实现恒温存储。根据中国农业大学检测报告显示,在海尔冰箱内存储28天后的猪肉就仍可达到一级鲜肉标准(国家标准规定:挥发性盐基氨15mg/100为一级鲜肉)。

  基于健康体验的打造,海尔冰箱实现了整体份额的增长,逆势上扬占据行业第一。其中,海尔冰箱10K+份额47.2%、5K+份额41.1%,分别比去年同期增长6.9%、2.9%,相比之下,行业的第2名在这2个价位段分别出现了6.72%和3.1%的下滑。

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