保鲜

保鲜剂对人体有害吗?

  保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称,而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。”食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中共列举了22种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂。

  并规定了最大使用剂量和最大残留量。用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标规定范围内,过量使用则“有害无利”。

  可见,使用保鲜剂是目前比较通行的做法,只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制,适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外,使用保鲜剂后成本会增加,而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色,甚至产生异味,效果会适得其反。

  一些果蔬产品宣传中称“不含任何保鲜剂”的确是一种误导,蒜苔浸蘸的就是保鲜剂,果蔬储运中都会适当添加保鲜剂,使用得较多的是柑橘、葡萄、龙眼等水果。

  1、保鲜剂是白色乳化状物体,稀释到一定倍数的水中就成了白色的保鲜液。很多人对食品中的防腐剂不信任,其实,食品防腐剂有害是一种误解。食品中添加防腐剂,可抑制细菌等微生物的繁殖,以保护食物营养和外观。

  2、保鲜剂不但对果蔬保鲜有利,而且它也可控制产生毒菌,从而使人们免受霉菌毒素的侵害。

  3、使用保鲜剂是目前比较通行的做法,只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制,适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外,使用保鲜剂后成本会增加,而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色,甚至产生异味,效果会适得其反。

  4、保鲜剂并不是毒药,只要正常使用,并不会损害健康。从某种意义上甚至可以说,如果没有保鲜剂,我们无法在货架上买到那么多安全的食品。所以我们应该关注如何合理饮食、均衡营养。

  常用的防腐剂是二氧化氯。 二氧化氯是无色,无味,无毒,无腐蚀性,无刺激性,不易燃,不挥发,环保的食品添加剂。

  适量的二氧化氯防腐剂不会在人体中产生有害物质,不会残留在人体中,也不会对人体造成任何伤害。 它可以有效地控制蛋白聚糖转化为乙烯的反应,从而抑制水果和蔬菜的变质。

  它不容易与脂肪酸氨基酸,多糖和马来酸,富马酸(反式马来酸)反应,也就是说,它不与天然糖反应,也不会破坏纤维素。 水果和蔬菜不会保留水果和蔬菜的营养和味道,因此对人体无害。 添加之后,没有气味产生,并且食物的原始风味不受影响。

  1、对肉禽、水产品的保鲜:在鱼苗储运时,如对储箱内壁预处理,对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理,在7-10天可保持原有色泽、鲜度,食用时鲜味不变,处理过的鸡肉在5℃温度下,可有效延长储藏期。

  2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入本品后,能将保质期延长至5到7天。

  3、碳酸饮料、纯净水、矿泉水中使用本品,可有效提高保质期,避免藻类的生成,控制各种细菌的生长。

  4、实践证明本品在鲜蘑的保鲜上同样效果明显,新采摘的蘑菇用本品喷淋后,不易腐烂;经腌制的鲜蘑,用清水浸泡去盐和漂白后,加入本品,可显著提高蘑菇质量,减少斑点,防止褐变,能有效延长货架期。

  5、本品加入各类罐装食品中,可随时杀灭滋生的细菌,对食品原有风味无任何影响,不会产生对人体有害物质。

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